Fin mars 2019, les Lillois pourront se régaler avec une vraie poutine. (©Illustration / Flickr)Faire une petite escale au Québec sans avoir besoin de prendre l’avion ? Ce sera possible dans quelques jours, à partir du 28 ou 29 mars 2019. Il vous suffira de vous rendre au 61 rue Basse dans le Vieux-Lille (Nord) et de pousser la porte du restaurant P’tite Poutine, encore en plein travaux pour l’instant.
A la tête de cette nouvelle adresse lilloise, Clément Hottin, 27 ans. Le Nordiste, originaire de Seclin, a passé 2 ans à Montréal pour son stage de fin d’études et est tombé amoureux de la Belle Province, de l’état d’esprit des Québécois, des paysages et, bien sûr, de la cuisine. Finalement, le blues du pays l’a rattrapé et il a décidé de retourner vivre à Lille.
Je voulais rentrer avec un projet pour retrouver l’ambiance de là bas. Alors j’ai tout de suite pensé à ouvrir un restaurant », nous raconte Clément.
La P’tite Poutine est actuellement en plein travaux. Elle doit ouvrir fin mars 2019. (©Hervine Mahaud / Lille Actu)
Pour son premier restaurant, le jeune homme a eu envie de recréer l’ambiance qui lui avait tant plu là-bas. Il est ainsi allé au bout de son idée en imaginant un lieu offrant une immersion totale. Des boiseries, une grande table en chêne, un poêle à bois électrique, une horloge coucou… Niveau déco, tout a donc été pensé pour que vous vous sentiez comme dans un véritable chalet québécois, un lieu rustique où l’on aime passer le week-end entre potes à déguster de bons petits plats.
Il y aura même un écran de télé qui diffusera les infos montréalaises en live. Et pour leur rendre hommage, Clément a accroché sur un mur les photos des producteurs québécois avec lesquels il collabore.
La vraie recette de la poutine
Côté nourriture, pas de surprise. Avec un tel nom, on sait déjà qu’on va pouvoir se régaler avec le plat le plus emblématique de la Belle Province. Mais si vous pensiez avoir déjà mangé une bonne poutine à Lille, ou ailleurs en France, vous vous méprenez. Clément assure être le seul en Europe à faire importer depuis le Québec le « couic-couic », un fromage en grains nommé ainsi en raison du bruit qu’il fait sous la dent.
Je n’ai pas trouvé l’équivalent ici. Et c’était hors de question de vendre une poutine avec du faux fromage ».
C’est la seule exception, car pour le reste des ingrédients (pommes de terre, oignons, viandes…), le restaurateur tient à utiliser des produits frais que l’on trouve à moins de deux heures de Lille. La savoureuse sauce brune qui nappe le plat est aussi 100 % maison.
Pour le lancement, Clément, épaulé en cuisine par Maxence, proposera 4 recettes de poutines : la classique (frites, fromage, sauce et oignons caramélisés) à 7 euros, l’Ostie d’bacon (une variante avec du bacon) à 9 euros, la Ch’ti Poutine (dédicace au Nord avec de la carbonnade flamande) à 10 euros et enfin la P’tite Poutine (recette signature avec des champignons sautés et du poulet au sirop d’érable) à 11 euros. En cas de très grosse faim, vous pouvez prendre l’option XL pour 3 euros de plus.
Et pour bien faire couler tout ça, une sélection de boissons québécoises vous attend : sodas Bull’s Head, bières Boréale et du cidre du Domaine de Lavoie.
Vers le zéro déchet. Même s’il s’agit de restauration rapide, le Nordiste a mis un point d’honneur à ce que la P’tite Poutine engendre le moins de déchets possible. Aussi, les dégustations sur place se feront dans de vraies assiettes, avec de vrais couverts et des verres en verre recyclé, le tout sur des plateaux en fibres naturelles. Les bouteilles en verre seront récupérées puis recyclées. Et pour la vente à emporter, les poutines seront servies dans des emballages biodégradables fabriqués en matières recyclées. Et même si cela requiert une certaine organisation, il était inconcevable pour Clément de faire autrement.
La P’tite épicerie
En plus de la restauration, la P’tite Poutine se décline version épicerie. Vous ne pourrez pas la louper puisqu’elle est installée à l’entrée du restaurant. Elle est garnie de produits venus tout droit du Canada, minutieusement sélectionnés. En décembre dernier, Clément a fait un tour du Québec pour rencontrer des petits producteurs locaux, « de vrais passionnés ». Il connaît désormais l’origine de ces produits par cœur, histoire de faire un peu plus voyager les Lillois curieux.
Sur les étagères de la P’tite Poutine, on trouvera donc l’incontournable sirop d’érable, du beurre d’érable à tartiner, du pop-corn au sirop d’érable. Il y aura aussi des pots de confiture aux bleuets sauvages ou aux cranberries. Bref de quoi voyager rien qu’avec les papilles.
Un voyage à Montréal à gagner
Pour que le dépaysement soit complet, Clément et Maxence seront habillés aux couleurs locales : chemise de bûcheron, jean et casquette d’équipes de hockey sur glace. Et , comme au Québec, le tutoiement sera de rigueur. De quoi déstabiliser les premiers clients.
Mais pour les faire vraiment voyager, Clément a vu les choses en grand. Un séjour pour deux personnes de 7 jours et 6 nuits à Montréal est à gagner pendant les deux premières semaines après l’ouverture de l’établissement. Pour participer, il suffit de commander une poutine et de s’inscrire. Les chanceux seront ensuite tirés au sort.
Le restaurateur ne compte pas s’arrêter là et prévoit bien d’autres événement pour donner aux Lillois l’envie de découvrir le Québec.
💯 Le Québec débarque bientôt chez toi !Où ? 61 Rue Basse dans le Vieux-LilleQuoi ? La spécialité du QuébecQuand ?…
Publiée par P'tite Poutine sur Vendredi 15 février 2019